Boek
Nederlands

Groen op kolen : vega(n) barbecue

Leonard Elenbaas (auteur), Jeroen Hazebroek (auteur)
+1
Groen op kolen : vega(n) barbecue
×
Groen op kolen : vega(n) barbecue Groen op kolen : vega(n) barbecue

Groen op kolen : vega(n) barbecue

Leonard Elenbaas (auteur), Jeroen Hazebroek (auteur)
Voor Leonard Elenbaas en Jeroen Hazebroek kent het grillen geen geheimen meer. Met Groen op kolen laten zij zien hoe veelzijdig een vega(n) BBQ kan zijn. Ontdek bereidingswijzen van groenten en fruit op houtskool, zoals poffen en grillen, caveman-style of roken. Leer meer over vleesvervangers, zoals tofu, seitan en tempeh en hoe je ze op de BBQ kunt gebruiken. De omnivoren in je omgeving zullen j
Titel
Groen op kolen : vega(n) barbecue
Andere titel
Groen op kolen : vegan barbecue
Auteur
Leonard Elenbaas Jeroen Hazebroek
Taal
Nederlands
Uitgever
Amsterdam: Fontaine Uitgevers, © 2019
136 p. : ill.
ISBN
9789059569249 (hardback)

Besprekingen

Wie vegetarisch of veganistisch eet heeft met barbecueën een probleem: het is bijna allemaal vlees of vis en de groenten zijn letterlijk ‘voor erbij’. Dat het ook anders kan en zelfs erg lekker, bewijzen deze twee koks. Ze houden niet van vleesvervangers en ook niet van samengestelde groentespiezen omdat de verschillende gaartijden van de gebruikte groenten niet werken. Dat de recepten in dit boek ook voor de vlees- en viseters behalve oogstrelend ook heel lekker zijn en van inventiviteit getuigen blijkt uit de recepten. Enige ervaring is wel gewenst maar het boek is erg instructief: uitleg over de ingrediënten en hun eiwitsamenstelling, uitleg over de soorten barbecues: kettles, hibachi, kamado; over brandstof, stooktechnieken en temperatuurbeheersing. Diverse kooktechnieken worden uitgelegd met recepten. Hierna het receptengedeelte. De recepttekst in twee kolommen, de handelingen genummerd, naast de kolom met ingrediëntenopgave, ook opgave van keukengerei en soort(en) barbecue(s). M…Lees verder