Boek
Nederlands

Moors : modern Mediterraan-Arabisch kookboek

Ben Tish (auteur), Kris Kirkham (fotograaf)
+1
Moors : modern Mediterraan-Arabisch kookboek
×
Moors : modern Mediterraan-Arabisch kookboek Moors : modern Mediterraan-Arabisch kookboek

Moors : modern Mediterraan-Arabisch kookboek

Ben Tish (auteur), Kris Kirkham (fotograaf)
De best of both worlds, dat ontdek je in het prachtige, nieuwe kookboek Moors van Ben Tish. Moderne, mediterrane gerechten met Arabische – Moorse - invloeden: kruidig en zingy, grote smaken en tegelijkertijd eenvoudig te maken. Van ontbijt tot dessert, van simpel en fris tot slow en BBQ. En vergeet de cocktails niet! Of je nu de flamenco-eieren met pancetta, geroosterde bloemkool met harissa of ki
Titel
Moors : modern Mediterraan-Arabisch kookboek
Auteur
Ben Tish
Fotograaf
Kris Kirkham
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Moorish
Uitgever
Utrecht: Kosmos Uitgevers, 2019
302 p.
ISBN
9789021572482 (hardback)

Besprekingen

In de inleiding van dit kookboek vertelt de Engelse auteur over zijn fascinatie voor het stempel dat de Moren (Arabieren uit het Midden-Oosten en Berbers uit Noord-Afrika) op de keukens van Italië en Spanje hebben gedrukt. De Moren, die het Iberisch Schiereiland in 711 veroverden, introduceerden exotische specerijen, vruchten, groenten en noten. Ook de joodse keuken had hier invloed. Hierna volgen de recepten, waaraan vooraf een kaart en informatie over specerijen. De recepten zijn ingedeeld in de hoofdstukken Ontbijt & brunch, Fris (koken met verse ingrediënten), Roosteren, grilleren & roken, Traag gegaard, Zoet & zuur, Fruit, Zoet gebak, Drankjes, en Sauzen & marinades. Per hoofdstuk een inleiding. Bij elke recept een toelichting. Geïllustreerd met paginagrote kleurenfoto’s van het gerecht. Met register. Fraai kookboek met heerlijke recepten die authentiek zijn, maar waarin vaak ook eigen inzichten en interpretaties van de auteur zijn verwerkt. Naast recepten geeft het boek een mini…Lees verder