Boek
Nederlands

Provence : heerlijke seizoensgerechten uit Zuid-Frankrijk

Alex Jackson (auteur)
+1
Provence : heerlijke seizoensgerechten uit Zuid-Frankrijk
×
Provence : heerlijke seizoensgerechten uit Zuid-Frankrijk Provence : heerlijke seizoensgerechten uit Zuid-Frankrijk

Provence : heerlijke seizoensgerechten uit Zuid-Frankrijk

Alex Jackson (auteur)
De Provençaalse keuken is een van de meest populaire regiokeukens van Frankrijk. Uit de Provence komen prachtige producten door de ligging en het gunstige klimaat; producten van het land en uit de zee. Ook invloeden uit Italië en Noord-Afrika proef je terug in de typische gerechten uit de Provence. Met het kookboek 'Provence' kook je seizoensgebonden de lekkerste gerechten uit de streek. Vier de
Titel
Provence : heerlijke seizoensgerechten uit Zuid-Frankrijk
Auteur
Alex Jackson
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Sardine : simple seasonal Provençal cooking
Uitgever
Hilversum: Good Cook, © 2019
253 p. : ill.
ISBN
9789461432186 (hardback)

Besprekingen

De populariteit van de Provençaalse keuken, in Engeland ingezet sinds het boek ‘A Year in Provence’ van Peter Mayle (1989), wordt in Londen culinair voortgezet in het bekende restaurant ‘Sardine’. Eigenaar en chef-kok Alex Jackson presenteert in dit mooi uitgegeven kookboek zijn succesrecepten. De recepten zijn ingedeeld volgens de vier seizoenen. Het zijn de bekende vlees- en visgerechten als Pissaladière, Bouillabaisse, Ratatouille of Brandade, maar ook een verrassende Gratin van snijbiet & ansjovis en een salade van zwarte vijg en tomaat. Hij heeft een voorkeur voor lekkere recepten voor grote borden en zonder al te veel gedoe, waaraan steeds een prettig leesbare inleiding voorafgaat en een minutieuze, geruststellende uitleg op volgt. Vier extra secties onder de titel ‘Grande Bouffe’ behandelen voor de vier seizoenen een feestelijk meergangenmenu.